茶叶中也含有多酚类物质，由于加工方法不同，各种茶叶中多酚类物质含量各不相同，红茶中经发酵后，由于多酚物质被氧化，所以涩味低于绿茶。
涩味是构成红葡萄酒的一个重要因素，但是涩味又不宜太重，在生产中就要采取措施控制多酚类物质的含量。
而真正厉害的品酒师往往是通过涩味来品酒的，这也是陆远刚才品酒的时候误差很大，近乎是没剩多少品酒能力的原因，能通过经验跟眼力看上几眼还好，能说个八九不离十，但盲品，不行，错误百出。
林宛瑜：“还能恢复吗？”
沈忆恩：“我再去问问唐医生吧，这种事其实找医生也没用，医生只能确定陆远的身体机能是否正常，一些习惯跟味觉的恢复只能是自己慢慢训练。
因为这不是要求的普通人，而是要恢复到顶尖厨师，甚至是世界厨王的水平，医生也办不到，这是他专业范围以外的事。”
陆远对于这个结果并不意外，因为当初他也不死心的去过很多家医院，得出的结论都差不多，他确实是已经“废”了，没希望了。
张伟豪见气氛有些不太对劲，是急忙加油打气道：“没你们想的那么糟糕，主要还是习惯问题，别说陆远之前是厨师，有专门的流程跟品鉴习惯，就算是我们普通人，让我们不通过鼻子，不通过嗅觉品鉴美食，这很难的，没有专门强化训练过很难做到。
所以我的建议是先戒酒，搭配刚刚唐医生推荐的那些清淡食物，按时锻炼，一个月后再过来复检。
如果是比之前的情况更好，那就开始先堵住鼻子，不通过嗅觉，只是靠味觉来品鉴，重新养成新的品鉴习惯。
先别急，也别急着放弃，不到最后一步都不要轻言放弃，人生不是靠放弃来的，不经历明天，你怎么知道自己的未来就注定是一片黑暗？”
沈忆恩也是立马反应过来，跟着加油打气道：“天胜说的对，结果也不算太遭，至少证明舌头本身没什么问题，已经恢复了，味觉是完全可以恢复回来的，嗅觉也不是一点希望都没有，增强体质，解除那些不良习惯，也是可以最大程度恢复的。”
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