「这是一场关於温度的博弈。」沈清商低头看着碗里的Jr0U，声音平稳得像是在读一份化学分析报告，「麻油是介质，它封闭了散热的管道，强迫食材在内部进行二次发酵般的熟成。老姜则是催化剂，它赋予了汤底一种泥土的骨骼感。这不是一道料理，这是一场关於封闭的物理实验。」
她夹起一块Jr0U送入嘴里。皮脂在齿间爆裂，黑麻油的浓郁瞬间裹住了舌苔，随後老姜那GU深沉的辛辣从喉咙深处反扑上来。
那是一种极其原始的、带着母T温度的味道。
「你知道吗？」陆则之看着她，眼神里带着一种冷静的残酷，「这种味道的对面，就是遗弃。在亚洲的传统里，给予这种极致的温热，往往是为了补偿某种即将到来的缺失。你母亲当初疯狂地研究这道菜，或许不是为了留住味道，而是为了记住那种被包裹的安全感。」
沈清商的手指微颤，瓷勺在碗边磕出一声脆响。
她想起笔记本上那些歪歪斜斜的字迹，想起母亲在厨房里疯狂爆香老姜的背影。那时的厨房就像一个密封的罐头，充满了令人窒息的麻油烟雾。母亲在那种烟雾里寻找着什麽？是寻找一种不会冷掉的味道，还是寻找一个可以逃离这座Sh冷盆地的出口？
「台北的味道，总结起来就是这碗麻油J。」陆则之站起身，拍掉身上的雨水，「外表冷得发愁，内里却燥得烫人。这种极端的冲突，就是你母亲离开的原因。」
他从包里掏出一支细长的试管，里面装着几片乾瘪的、呈现深褐sE的物质。
「这是从你母亲在大稻埕旧居的夹缝里找到的。经过监定，是炭化後的老姜JiNg油。但里面混合了一种京都产的、专门用於防腐的木醋酸。」
沈清商接过试管，感觉那小小的玻璃管在掌心发烫。
内容未完，下一页继续阅读